去一个地方旅游，当然也不能放过当地的美食，如果去鸡西旅游，哪些美食*有知名度呢?冷面、辣菜、刀削面，都会是一个不错的选择，而且说不定会让你看的口水直流呦!鸡西的特色小吃，是朝**的特色食品，面细且筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。
冷面本是朝**的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝**有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这**吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
几十年前鸡西就有专门的冷面馆，在当年繁华的商业区有一家特别出名，鸡西人都称为“鸡西大冷面”，那饭店历经时代变迁，位置有所变化，但名称仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。
不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。过去，夏天是吃冷面的旺季，现在冬天也有一大批“冷面族”。
**辣菜：干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，蚬子等五十多余种，另外，近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。所谓“鸭食菜”，就是指把各种辣菜放入一个盆里，加入些许冷面汤，再放入老醋、辣椒油、盐等佐料，搅拌吃的一种方法，其各种辣菜混在一起，吃起来更有一种另类口味。
还有就是鸡西辣菜并不是就是一个字“辣”。例如“豆腐泡”，其入口微辣，再有甜，然后香飘满口。
