来到黑龙江就要尝尝当地的名产，鲟鳇鱼、兴凯湖白鱼、大马哈鱼、达氏鳇等等都是黑龙江的特产鱼，它们肉质鲜美、营养丰富。下面就跟随小编一起来看看黑龙江的这些名鱼吧!
鲟鳇鱼是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。
大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
达氏鳇是淡水鱼中*大的一种。体长2-5米，重量一般在100-300公斤，大者可达500公斤。体长呈圆锥形，头尖、口大、无鳞、有5列棱形骨板，背部呈绿色或褐黄色，体两侧淡黄，腹灰白色，肉质肥，味鲜美，含蛋白质16.8%，脂肪3.9%。鳇鱼籽为珍贵食品，驰名**市场。主要产地为黑龙江水城，呼玛县、抚远县均有出产。
三花鱼，是黑龙江省名产淡水鱼。即：鳌花、鳊花、吉花。鳌花：学名鳜鱼，也称桂花鱼。其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10多斤，是我国四大淡水名鱼之一。鳊鱼：学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼的特点是肉质肥嫩，脂肪含量**丰富，约占体重的8%。 吉花：学名花，又名吉花勾，用此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。
“五罗”是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼，是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密，可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗，比哲罗小，但习性相似，肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗，都属小型鱼类，*大一尽多长，这几种鱼物美价廉，是城乡人民喜爱的佳肴。
