探访黑龙江的蒙古族秘境美食

杜尔伯特蒙古族自*县是黑龙江省**的少数民族自*县。这儿除了享誉龙江的全鱼宴、手把羊肉、全羊宴外，还有一些只能在这里才能吃得到的蒙古族美食，比如荞麦血肠、蒙古族馅饼、费博奇。

荞麦血肠。是蒙古族的传统食物，与汉族的血肠不同之处是，猪大肠灌上猪血后，掺进一定比例的荞麦粉，然后放锅里煮或是上笼屉蒸熟。吃的时候，切成片，放到锅里，用油煎一下。没有了血腥味，多了淡淡的荞麦香。据杜蒙的蒙古民俗学者任青春介绍，蒙古人喜欢大碗喝烈酒，尤其需要搭配一些寒凉食物平衡，所以荞麦血肠、荞麦蒸饺在杜蒙是常见食物。

蒙古馅饼，黑龙江省只有在杜尔伯特才能吃到。杜蒙的蒙古馅饼，不用擀面杖擀皮，**用手把馅续进面剂子里，手工拍平。拍出来的面皮很薄，烙好之后，能看到里面是什么馅。蒙古馅饼没有素馅，多是牛肉大葱馅，还有羊肉及猪肉大葱馅的，口感酥脆。在饭店点菜的时候，一定要先告诉对方你要吃的是蒙古馅饼，这样店家才不会做错。

任青春还特意介绍了一种即使在杜蒙本地也很少能吃到的美食：费博奇。这是一种多年前他在蒙族村落吃到食物，牛奶里面加上水、糖、猪油，里面煮上面片。口感：膻、甜、腻。目前只偶尔在蒙族聚集的偏僻村落能找到老人会做这个。