麻糍，是浙江，江西，鼓浪屿的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻糍阴干后蒸、煎、*烤、砂炒皆宜。麻糍麻糍也是闽南**小吃，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。
麻糍为宜丰、潭山、天宝、同安、鼓浪屿、花桥等地传统米馃，麻糍由当地特产糯米做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。该麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸**一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹(木)杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。吃时切成片，放入鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐皆可。
用糯米浸泡蒸熟，然后倒入石臼里用木槌反复舂捣，然后捏成团，用布盖住，以防变干。用芝麻粉、白砂糖粉，按一定比例掺和炒熟，加入绿豆末、蛋酥壳，用麻糍皮包裹好，一个香脆、清爽、细嫩、甘甜的麻糍就做成了。在麻糍馅中加入蛋酥壳，是漳州麻糍的一大特色，也是麻糍的点睛之笔。有了它，麻糍皮的韧软才能得到***的对比，这一嫩一酥的口感，让人回味无穷。
麻糍是漳州有名的一种小吃，是漳州的一种特殊叫法，实为通常所说的糯米糍，但与别的地方有所不同，不包馅，无固定形状，外面滚上一种很特别的粉，是用三种杂粮磨成的粉，特香，估计这种粉只有漳州才有的吧。
漳州制作方法温水与红砂糖混合搅拌,至红砂糖**溶解，成糖水。水磨糯米粉置于大碗中。注入糖水，搅拌均匀。加几滴芝麻油继续搅拌，成无气泡无颗粒的液态。转换小碗中，上锅蒸20分钟，焖十分钟。 (在小碗底部刷一层芝麻油，可以防粘。) (筷子插入不粘，说明熟了。双手戴***手套，用汤勺挖一块置于手心反复捏压会更光滑。在三粉中滚一圈，沾满三粉。置入挞纸中。或放入模具中。即可食用。其实在温州，是将麻糍滚上三粉后放在一个碟中吃，所以形状就会有圆的、椭圆的、扁的等。
