黑大教授腌的酸菜上《舌尖3》

不会腌酸菜的教授不是好教授。这几天黑龙江媒体因黑大酸菜上了《舌尖3》一片欢腾，用‘’酸菜挤掉了锅包肉‘’、‘’黑大酸菜牛了‘’等语言吹捧黑大酸菜。没错，就是吹捧。酸菜就是酸菜，东北几乎人人会腌制的普通食物，因《舌尖》和媒体报道就高大上了、因是黑大教授腌制的就走向全国了吗?犹记得，《舌尖2》捧红了重庆小面，一时间面馆遍地开花，可如今还能找到小面的影子吗?教训多么深刻。都醒醒吧。

从前因食物匮乏尤其是东北的冬季，腌制酸菜和晒干菜，方便储存到冬季吃。而今，冬季蔬菜供应充足，酸菜已**是餐桌必备，东北人爱吃不假，现在偶尔吃个新鲜而已。即便黑大酸菜*了，能*多久，市场空间能有多大，是否与重庆小面一样只是昙花一现。所以，别瞎跟着起哄，别上那些沽名钓誉的人的当，他们利用酸菜弄个学术论文、成果转化啥的提高一下待遇。

酸菜是用大白菜腌制经过一个月左右时间发酵而成。就这么简单，几乎没有任何技术含量。哈尔滨郊区每个村子都有酸菜加工厂，就更别说广袤的东北农村了，就这么大点事，还麻烦黑大那么大的教授亲自操刀，估计是蛋疼了或是真没啥学术课题可研究了也或是就这么点水平。

酸菜炒肉丝，是一道很不错的下饭菜。同样是炒，如果冠酸菜以高科技方法腌制等等为噱头，这就炒作就有些过头了，容易炒糊了。明明就是骗人的把戏，却一本正经地忽悠，其本质的卑劣着实可恨。