“立春”寓意着春季的开始，在全国各地都有立春的不同习俗，虽然大同小异但也是各有特点，作为东北，立春当日必吃春饼，卷上东北特产--土豆丝，配些东北大酱、香菜、青椒、苦菊、黄瓜丝等，平平常常就能吃上四五张。据说吃春饼是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。
漠河人立春吃的春饼与普通的烙饼不一样，*先说做饼，我们做春饼讲究用烫面，这样烙出来的饼不仅薄，而且一张春饼还能一分为二撕开。再说搭配春饼一起吃的菜，菜品一定要多，荤素搭配，常吃的有熏肉、酱牛肉、京酱肉丝、炒土豆丝、炒酸菜粉丝等。
特别要说一道菜叫“炒合菜”，这是立春这天，哈尔滨人餐桌上必不可少的一道菜。配料主要有粉条、豆芽、韭菜、干豆腐、肉丝、木耳等。*后将各种菜配上甜面酱、洋葱丝等卷在春饼里吃。在民间立春有“咬春”的说法，**2款适宜春季食用的菜品：从立春生阳气的角度来说，要多食用绿色蔬菜。比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒干豆腐，在炒菜时可以加入胡萝卜丝。此外，菌菇类富含氨基酸、谷氨酸钠等，还有较多矿物质和维生素，因此，春季多吃菇类、菌类可以增强身体免疫力，比如金针菇蒜苗鸡蛋。
立春这一日，民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”
投稿作者：蒋皮皮123
