提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
吃冬笋保护肠胃、降“三高，冬笋营养价值高，主要这些功效：
1、消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于*疗饮食积滞证。
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，**溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防*高血压、高血脂、高血糖症。
4、通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
5、养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞。
6、清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
这样看来，不吃冬笋实在是浪费，如何吃呢?
酒酿冬笋老鸭汤：养胃、补气血。
材料：鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。
做法：1、80克冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。3、另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒，大*炖45分钟。4、撒1茶匙食盐，即可食用。
