沙拉里一般都会加入大量蔬菜、水果、肉类等多种食材，甚至可以直接加入谷物豆子等作为主食，再淋上喜欢的酱汁，一碗满足。不仅各种营养都摄入，做起来也省事。
不过，一想到这种天气要吃下那些冰冷的果蔬，食帖君也不禁打了个寒颤。毕竟，冬天里吃上一顿热乎饭也很重要。事实上，沙拉不仅能吃热的，许多秋冬时令食材还尤其适合做成“热沙拉”(Hot Salad)。所以，好吃的“热沙拉”该怎么做?
热沙拉的食材选择
理论上说，普通沙拉的食材都可以使用。但为了**口感，一些适合做冷食的蔬菜，比如生菜、黄瓜等，建议替换成其他的蔬菜。热沙拉的食材需要加热处理，因此，非常**秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉。根茎类蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜，包括土豆、萝卜、胡萝卜、芋头、红薯、山药等。
菌类建议选择肉质比较肥厚的，如口蘑、杏鲍菇、蟹味菇等;肉类建议选择蛋白质较高、脂肪相对较少的鸡肉、牛肉，或者各类海鲜也不错，比如虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼等。尤其是根茎类蔬菜、菌类和肉类都不宜生食，是做“热沙拉”的**之选。
热沙拉烹饪方式&酱汁搭配 /
热沙拉的烹饪方式，主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式，并不会将食材进行过于复杂的加工，不仅追求操作简便，也会尽量保持食材的原汁原味。通常的做法，是将食材全部处理好后，和普通沙拉一样，全部放在一起，淋入酱汁拌匀即可。这也是“热沙拉”与普通炖菜、炒菜和烤箱菜的区别。
除了普通沙拉的常用酱汁外，“热沙拉”还适合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味调味料，能组合出多种风味浓郁、层次丰富、让人胃口大开的沙拉。冬季吃“热沙拉”，不仅能一次吃到很多种蔬菜，温暖的食物还能加快身体基础代谢，很适合冬天健身和怕长胖的人群。
1.快手微波蒸蔬菜热沙拉
主食材：红薯(切半圆片)-100g;胡萝卜(切条)-50g;芜菁(切月牙状)-2个;花椰菜(切小朵)-80g;调味汁：卡门贝尔干酪-100g;牛奶-50ml;打匀的鸡蛋液-1个;蒜末-1/2小勺;黑胡椒粉-适量。
①将主食材倒入耐热容器中，淋少许水，盖上保鲜膜，放入微波炉加热约4分30秒(500W)。②将调味汁食材倒入平底锅小*加热，待干酪融化和其他食材混为糊状，即成沙拉汁。③将做好的沙拉汁淋在食材上，撒适量黑胡椒粉即可。
2.蜂蜜芥末红薯鸡肉沙拉
主材：红薯-1/2个;鸡胸肉-1块。酱汁：蜂蜜-1大勺;酱油-2小勺;颗粒芥末酱-2小勺;香菜-1根。
①红薯切圆块状小锅蒸熟。②将鸡胸肉放入沸腾的水中，关*盖上盖子，静置10分钟焖熟。③鸡胸肉取出，余热散尽后切块。④ 酱汁材料混合，加入红薯块、鸡胸肉拌匀，倒入碗中即可。
