在中国餐饮圈，大家都认为做大规模的餐饮才是**之道，街边小吃是一个上不了“台面儿”的行当。大家的脑海里，街边小吃就是脏，乱，差的表现。认为那只是一个小而又小的行为，然而有个89年小伙却把街边小吃做到了2亿流水，目前全国200余家店面，每家店平均营业面积只有十几平米的鸡排店的估值已达到2亿人民币，这就是**鸡排。
**鸡排创始人欧阳德一，大一开始创业，做过奶茶品牌北京区总代理，做过餐厅，喜欢街边小吃，他的目标是通过**鸡排小吃连锁推动中国小吃产业的**化标准化。
相对于前两次创业，做**鸡排，与前两次创业是分不开的。做餐厅，他认识到产品线标准化困难，人员的强大依赖，没有好的厨师就没有好的产品，投资大，复制慢等等问题的影响让他在大学经营餐厅时还在寻找新的商机。寻找时发现，奶茶行业是一个投资小，回报大的行业，从而代理了一家奶茶品牌，一个人的努力与付出快速将其品牌在北京做了5家店，这使他更加喜欢上了街边小吃，从而总结了很多关于微连锁的运营经验，事实上因为有了这些扎扎实实的脏活累活，才为接下来的**鸡排微连锁的诞生奠定了基础。
2010年欧阳德一来到台湾，通过一年的时间挖掘，将台湾士林夜市的鸡排带到北京，通过反复的市场调查，产品的研发，改良，加工。2011年**家**鸡排在五道口诞生，2012年西单店开业。用欧阳德一的话“我想做的就是通过**鸡排，向全世界呈现**鸡排的新鲜纯正”。欧阳德一认为：台湾美食*美味的就是夜市街头小吃，用*简单的方法，做出来就吃。
投稿作者：蒋皮皮123
