福州，别称榕城，位于福建东部、闽江下游及沿海地区。建城于公元前202年，历史上长期作为福建的**中心，福州是海峡西岸经济区**、经济、文化、科研中心以及现代金融服务业中心，*批14个对外开放的沿海港口城市之一，海上丝绸之路门户以及中国(福建)自由贸易试验区三片区之一。
福州菜属于闽菜的一个分支，以选料精细、色泽美观、调味清鲜而闻名。
佛跳墙是福州的*席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆**郑春发所研创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能**营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
福建**的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮过后的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。
这是道福州家喻户晓的传统名菜，至今已经有超过两**的历史。以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，一般会在猪肉上用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝，酸甜可口，后来也常用番茄沙司调味。在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽。
投稿作者：蒋皮皮123
