美食三千，独爱饺子

我母亲喜欢做美食，我喜欢吃美食，小时候家里没多余的闲*，吃零食都是一毛两毛的辣条之类，看见街上的美食馋的流口水，回家告诉母亲，母亲便照着样子做给我们吃，分不清味道好坏，只要模样看着像，便觉得是人间美味。

母亲所做的美食中，*喜欢的便是饺子了。饺子是贫穷时期农村待客的尚品。小时候，家家都是日子过的紧巴巴的，来了客人，包一顿饺子，算得上是莫大的尊重了。

我们家包饺子的频率格外高，每隔一两天就包一顿。小时候吃饺子大多是素馅的，过年自家杀了猪，才会包些肉馅的。家乡盛产土豆，大多数都是土豆剁碎，拌些韭菜、葱末和成馅儿。

家里包饺子，大多是母亲和面擀皮，我剁馅儿、调酱汁。由于家里人多，母亲嫌分开擀皮太费劲，索性擀一大块面，卸掉手电筒的尾巴做模子，不几分钟一堆饺子皮已经在案板上码起来了。

我爱吃饺子，也爱包饺子。母亲擀好皮，我负责包，我喜欢把饺子包成五花八门的形状，这样在锅里煮出来一眼便能认出来，*怕自己包的饺子在锅里煮破，家里人夹着破饺子嘲笑我，所以包饺子，我是铆足了劲。

在家里吃饺子，必得配一碗红油酱料，才感觉**。剥几瓣蒜捣碎、两勺细辣椒粉、各种家用香料、搅拌均匀，锅里放一大勺油，熟透了晾一会，浇在佐料上，“刺啦”一声，红油翻滚，蒜香四溢，趁着热油锅，倒入酿的粮食醋，放入八角、花椒、桂皮等稍煮片刻，等香料入味再放凉，倒入油碗，撒些葱花香菜便可上桌了。