据说有一位笑星在锦州演出回到北京，酒席宴摆好十碟八碗，他问，有喜欢吃锦州的干豆腐吗?从自家怀里摸出纸包纸裹的一大卷子来，吩咐服务员：“去给我找来几棵大葱，再炸来一碗肉酱 ”，结果晚餐上的美味佳肴几近未动，一大卷锦州干豆腐却被风卷残云 。
辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为*佳食用之法，又抗饥又锦州干豆腐下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色。
其实锦州干豆腐是个宏观的概念，大家通常把锦州以及周边地区所产干豆腐都统称为“锦州干豆腐”。其中原因除了“锦州干豆腐”很早就受人认可、更有知名度之外，*主要的原因就是葫芦岛市(原名锦西市)、虹螺岘镇原来都是锦州所辖的，现在葫芦岛*立成为市，所以锦州干豆腐**是锦州产的啦。锦州当地人也奉虹螺岘的干豆腐为正宗精品。
这虹螺岘是什么地方?它是锦州城西南五十里处的一个万人小镇，方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。有无数处淙淙泉水从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女儿河。做豆腐岂离得开水?虹螺岘的干豆腐便*得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，一方水土养一方人，食材也是水好才行。您现在想来几张干豆腐吗?
投稿作者：蒋皮皮123
