老北京才知道的北京传统美食

对于一个吃货来说，**次来北京，***********颐和园，但是**不能错过北京的无数好吃的传统美食。 据说，了解一个城市的性格，*快捷的方法就是从它的美食开始!!不过，当有人让你**“北京有什么好吃的?”的时候，把这些甩给Ta，让Ta吃完了才能走!

炸酱面是北京富有特色的食物，*******面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

北京孩子从小吃到大的甜品，洁白Q弹的奶酪上点缀一颗松子，吃起来不会太甜，但却是奶香浓郁!! 宫廷奶酪不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，*后流传落户于北京民间的老北京传统小吃。奶酪的*高境界就是不用什么琼脂、吉利丁片，依旧可以倒扣不洒，俗称“合碗酪”。

京津两地的70、80后，一定对龙嘴儿大铜壶有着深刻的记忆，这种口味精致的北方早餐，敢与粤式早茶一较高下，*关键还是龙嘴儿大铜壶那拉风的外形，深得小朋友的喜爱。老北京的茶汤口感类似于藕粉，以糜子面为主要原料，配合红糖、白糖、桂花馅儿调味，用开水冲开，调成糊状，再在碗里撒上京糕条、葡萄干、葵花籽和黑芝麻，色泽杏黄，味道清甜、细腻。冲茶汤的师傅一手擎碗、一手冲茶，由近及远的动作，也颇为美观。

豆汁儿一定是老北京传统饮食中*有个性的一款了，它的酸腐味道总是能拒人千里之外，将想要接北京地气的八方食客，挡在高企的门槛儿之外。如何品出豆汁儿的香?老北京人会告诉你，一定要就着焦圈儿和咸菜丝。