辽宁低处东北三省南端，与朝鲜接壤，民族中以汉族、满族与朝**为主，由于气候环境与物产状况的影响，这里的人们口味嗜肥浓，喜腥膻，重油偏咸，烹制时重调味，讲*功，必须紧烧、慢煮，使其酥烂入味，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。
酸菜汆白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料，精心煮制而成的辽宁传统名菜，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单的一道传统汤菜，做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，是东北地区的**美食，在长春、哈尔滨、沈阳等城市都有吃酱骨头的馆子。地道的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，锦州遍地的大骨头馆一定能让八方来客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。
灶台菜，是把旧时的农家大灶台搬到每个桌面上，下面按排烟道，上面挂一个吸油烟机，食客们围坐在灶台参与到鸡、鱼等由生到熟的烹饪过程，有点像*锅。大伙儿喝着酒聊着天围坐一桌，热热闹闹的。灶台菜吃的就是这种热乎劲儿!
在朝**众多的辽宁省里基本随处都有做明太鱼的餐馆，世界上*擅吃明太鱼的非朝**莫属，将这种海鱼做成至少十几种做法。而烤制出来的明太鱼特别适合下酒，鱼香不腻、咸辣适口，风味**。
投稿作者：蒋皮皮123
