爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。小编对腰花可以是“爱恨情仇就在一瞬间”，原因在于这个腰花处理不好便是又腥又燥!但如果技术“过硬”。
细嫩爽滑，下饭留香!川菜中有一个菜系叫做“*爆系列”，用哔剥作响的的大*，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。于是，可爱无私的御品坊美食特产馆小编今天打算好好教教大家，如何把爆炒腰花做细嫩爽滑!
爆炒腰花制作的难度在于无臊味、嫩又脆。虽然这只有这六个字，但要解决好还是要采取一些对策。去臊味方法：一是要片净腰臊;二是将腰片放在有醋的水中浸泡，并反复清洗;三是腰花要在有料酒的开水中焯一下;四是适当用料酒葱姜蒜去臊。采取以上操作应该就无臊味了。
腰花炒得嫩才会脆，长时间的炒制，就不会嫩，但为了时间短未炒熟也不行。炒嫩的方法：一是将腰片切成腰花，这不仅美观，而且更容易入味易成熟;二是高温油爆时，要预先挂浆，保护其水分;三是大*快炒，使其在极短的时间内成熟出锅装盘。下面让我们做一道美味嫩脆的爆炒腰花。
投稿作者：蒋皮皮123
