恩施是上古巴文化发源地，文化优势得天*厚，整个古城有着深厚的民族文化底蕴。恩施是湖北省**的少数民族自*州，有土家族、苗族、侗族、**等二十多个少数民族。不得不说，少数民族的吃食很味美。
凤头姜，因其形似凤头而得名，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。主要做成咸菜，吃起来很脆很嫩，让人胃口大开。超市有包装好的礼盒，去玩的朋友可以带点回来。
葛仙米，属于藻类植物，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样,采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。。生长在不发达的山区水域，天然无公害，地道的绿色食品，营养价值高，属高蛋白多功效营养食品，是宴席上的**佳肴，堪称中国一绝，世界**。葛仙米食用方法多样,干、鲜宜烹,糖盐可调,蒸、煮、炒、做汤、凉拌不拘,与各种配料相处和谐。
这个算是恩施地道的特色美食，去恩施旅游的朋友一定要尝一尝。合渣又叫懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣*锅的典型。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣*锅，食之鲜嫩、爽滑，麻辣而不燥、醇香而不腻，口味悠长。
这个说是在土家山塞的一道看家菜，家家户户的饭桌上都可以看到，不管男女老少人人爱吃。 炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能做汤。恩施土家族苗族自*州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚。
投稿作者：蒋皮皮123
