是的，它就是格瓦斯。听着格瓦斯这么洋气的名字，你是不是还是不知道它究竟为何方神圣呢!现在小编就为你详细说说吧!格瓦斯(俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思;波兰语：kwaschlebowy，“以面包发酵”的意思，所以说白了，格瓦斯就是一种用面包发酵的饮料。
其实格瓦斯的来源还有个传说呢。据说在几个世纪前，在**，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其*特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。
格瓦斯除了有助于消化外，还有很多其它的益处呢。格瓦斯采用俄式大面包(大列巴)、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。
1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包;
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干;
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液;
4、 面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右;
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀;
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值;
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度;
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
投稿作者：蒋皮皮123
