东北的“三烀一炸”吃过吗?

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。很多人都吃过东北菜，但也不应定都认识这种东北特色菜是什么，南方人听课根式**，都觉得这种菜名特别的奇特，东北的“三烀一炸”吃过吗?南方人听都没听过，东北人*爱这一口。

说起东北菜，现在在各个地方已经都能吃得到了，平时的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条也都成为我们大家喜爱的菜，今天说的这种东北菜很少外地人知道，有些连听见都没有听过，这种菜可能没有其它东北菜那的出桌面，随着人们生活水平的提高这种菜也慢慢的被大家所淡忘。虽然普普通通的家常菜，但是吃着**的营养美味。

这“三烀”为:糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用*传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。“一炸”即炸鸡蛋酱。这种炸鸡蛋酱，用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。“三烀一炸”的做法也很简单:茄子、鲜粘玉米和土豆一同去皮洗净，放置于铁锅中烀近40分钟，待熟后出锅装盘，再拌入炸好的辣椒酱即食。原料采用东北农家特产，***，纯绿色食品，鲜、香、嫩、适口，是东北农家特色风味。

这种菜的做法非常简单，现在还经常出现在东北的农家酒桌上，东北人就爱这一口，喝着酒吃着这纯正的东北菜，也是别有一番滋味。