鸡西刀削面你了解吗！？

刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来鸡西开的**家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面，四街刀削面*早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想。

**抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的“辣汤”。这种刀削面风味*特，地道的山西削面师父削出的面条，配上*特的“辣汤”，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃——鸡西刀削面。

说说这个“辣汤”，中国人都知道四川人和湖南人能吃辣，但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣，这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为“辣菜”)的流行吃法。“辣汤”所使用的原材料为：红树椒碎末、麻椒、新鲜的牛肉丝、食盐、味精、大豆油，炖制多久，到什么*候这就成不为知道的商家秘密了。“辣汤”炖制好之后装进一个盆子，以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加“辣汤”，红红的“辣汤”看上去是非常有食欲的。能吃辣的食客在吃完面之后在喝上几口使人满嘴又麻又辣的“辣汤”真是回味十足，满头大汗。

鸡西刀削面的配菜一般有两种，就是榨菜和大头菜。榨菜被切成丁装进大盆，客人们可以自己用碗盛一些菜，在用特制的陈醋泡上;大头菜切丝，一般是泡上醋和辣汤，这就成了美味的小菜。

四街刀削面，在很短的时间内被鸡西人所接受，从一个路边的小摊位，发展成一家很有规模的面馆，又在短短的几年时间内，在鸡西市区以及外区县开设了几百家的连锁四街刀削面馆。几乎在学校周围，菜市场，繁华的街道，居民小区都会找到这家面馆的分店。