羊肉汤锅是四川省传统的特色名菜，属于八大菜系中川菜中的**菜肴，有多种做法，其主料为羊肉。当然了，这只是一个小小的插曲。*主要的原因是我觉得到冬天有必要吃一吃羊肉了。
据《**纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪，*畏寒怕热;补元阳，宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有**。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
羊肉暖身锅
食材：羊肉/胡萝卜/白醋;干辣椒/桂皮/姜片/葱叶/豆瓣酱;蒜瓣/八角/生姜/料酒/生抽/老抽/食盐。
步骤
1、羊肉切块洗净，清水中浸泡半小时，中途分次滤清血水。
2、羊肉下锅焯水，加入白醋、姜片去除腥味，水开后去浮沫，捞出沥干备用。
3、锅中放油，油热后放豆瓣酱炒出红油，下羊肉翻炒。
4、加入适量的干辣椒、桂皮、蒜瓣、八角、生姜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，加开水，水量淹没羊肉块，盖上锅盖，大*煮开。
5、将煮好的羊肉移至砂锅，中*焖煮一小时，中途需要加开水，不可煮干。
6、倒入胡萝卜炖煮20分钟，加盐调味，撒上葱叶即可出锅。
羊肉，堪称是冬季暖身的*好食材。带皮的羊肉在汤水里微微卷起，香味弥散开来，那种鲜美简直无法言喻~
羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是*容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。
